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椒麻手撕鸡独家

椒麻手撕鸡的做法

2张图片

“做这道菜的时候想到了赵丽蓉老师演的小品里老板她的起的艺名＂麻辣鸡丝＂。”

食材明细

主料

鸡脯肉 2块

辅料

红辣椒 10个
花椒 1把
葱段 3段
姜片适量
葱丝适量
红泰椒 2个
麻油 1匙
盐少许
糖少许
生抽 2匙

麻辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

椒麻手撕鸡的做法步骤

1
鸡脯肉洗净，泡十分钟，入冷水锅内，加入辣椒和花椒，拍照时放的有点少，又加了一些辣椒和花椒进去。
2
放入八角和一小块桂皮，
3
放入盐，
4
放入一点糖，
5
放入1匙生抽，煮约20分钟。不取出，一直在锅内泡着，约2个或3个小时，久一点入味好。入味了以后捞出控水。
6
鸡脯肉撕成丝，放入切好的葱丝，泰椒去籽，切成丝，放到鸡丝上，浇上麻油，
7
放入1匙生抽调味，
8
食用时拌匀即可。

小窍门

鸡脯肉煮过后多泡几个小时，入味了好吃。
喜欢更麻辣的辣椒和花椒再多放点。

来自美食天下乔拉的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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