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油泼武昌鱼

夏小七的休息室

油泼武昌鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

武昌鱼 一条

辅料

料酒适量
葱适量
姜适量
胡萝卜 适量
豉油适量
花生油 适量
盐适量
胡椒粉 适量
干辣椒 适量

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度

油泼武昌鱼的做法步骤

1
新鲜武昌鱼洗洗后去除鱼腮内脏等，清洗干净残留的血液
2
切下鱼头，鱼身切段摆盘
3
葱白皮和内绿分开
4
将适量料酒浇上，撒上胡椒粉，放几片姜片和几段葱芯
5
锅中放水烧开后将鱼盘放篦子上大火蒸大约10分钟
6
蒸鱼的时候葱白皮切丝，胡萝卜切丝和雕刻一个球状，干辣椒切小段
7
鱼蒸好取出去掉姜片和葱芯
8
撒上葱丝胡萝卜丝和球，淋上蒸鱼豉油
9
锅中放油烧热至稍微冒烟
10
将烧热的油淋在鱼上
11
成品

来自美食天下夏小七的休息室的作品

使用的厨具：蒸锅

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