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仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法

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我会陆续推出我家的炸酱系列菜谱
都说一个家,饭的味道,就是这个家,家的味道
百家饭~~百家味~~
我碰巧生在了一个及其会吃又会做的家庭
所以潜移默化的就对吃和做有着浓厚的兴趣

鸡蛋炸酱很普遍家家都会做
但是每个家都有每个家的味道
希望这是我对家庭传统的传承
也希望我的菜谱可以给您带来愉悦

食材明细

主料
辅料

鸡蛋炸酱的做法步骤

  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:1
    1
    黄酱用水稀释备用
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:2
    2
    鸡蛋备用
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:3
    3
    炒锅放油,放入蒜末煸炒,小火
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:4
    4
    放入海米一同煸炒
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:5
    5
    蒜末和海米煸炒至金黄色即可
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:6
    6
    倒入稀释好的黄酱,开大火
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:7
    7
    放入白糖,150g
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:8
    8
    放入酱豆腐少许
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:9
    9
    均匀倒入打好的鸡蛋液
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:10
    10
    大火炸酱至鸡蛋成形,转中火
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:11
    11
    鸡蛋成形以后,转小火
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:12
    12
    小火,中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底,以免糊锅,炸酱炸至枣红色即可出锅
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤:13
    13
    大功告成,

小窍门

1:油要适量多一些,炸酱才会香,油少,酱会干,没有滋味
2:杜绝再放盐和酱油,否则炸酱会过咸
3:白糖先放,放完白糖,搅拌均匀以后,再放入鸡蛋
4:均匀撒入鸡蛋液以后,中火,鸡蛋成形以后,在搅拌炸酱
来自 美食天下 绛姝仙草 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 家常菜   自制酱料   老人   午餐   晚餐   学生  

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