食材择洗干净，冬笋切片，放在加了盐的水里浸10分钟，有助于去涩，青椒我只用了一个。

浸过的冬笋捞出沥水。热锅热油，放入虾仁和姜片，中大火翻炒，加入1勺料酒，炒匀变色后撇油(捞出虾仁，油留锅底)盛出备用。我火大了，主图炒出来有点粘底的残渣，我不喜欢用不粘锅拿木勺炒菜。😌

放入冬笋大火翻炒至大概半熟。

放入青椒翻炒，加盐，按自己喜好可以加一点点糖，炒匀。

加小碗半碗水，加盖中大火烧1分钟。

加入虾仁大火翻炒片刻，1小勺淀粉加少量水调匀，倒入锅中。

大火，快速翻炒收汁就可盛出。