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香酥油条

醉温歆_UQrlji

香酥油条的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 500g

辅料

油条膨松剂 15g
色拉油 20g
糖 6g
盐 8g
水 300g

咸香口味
炸工艺
一天耗时
普通难度

香酥油条的做法步骤

1
水中加入盐融化，倒入加了油条膨松剂和糖的面粉中.
2
抄拌均匀，不可以像和包子粉一样揉面，这个样子就可以揣面了
3
以叠被子的方式揣面，大约揣面3-5分钟
4
抹油，加盖保鲜膜，醒面半个小时
5
再揣面2分钟，醒一个小时左右.
6
这次醒后的面团比较光滑
7
一小时后面团用保鲜袋包好，夏天过2小时炸制，冬天过6-8小时以后炸制.
8
面团上下撒上面粉，拉伸面团，用擀面杖擀成厚一公分长8公分，（这个具体还要看炸锅的大小来决定长度）
9
两条叠一起用筷子或竹片压一下，拉长面条，使两头捏紧，放入油温180度左右进行炸制.
10
不停翻动油条，两分钟左右看到金黄色就可以出锅了
11
可以吃了

小窍门

一般夏天醒好面团放入冰箱冷藏，早上提前半个小时拿出来炸.

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使用的厨具：煮锅

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