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猪耳朵韭菜鲜肉饺子

猪耳朵韭菜鲜肉饺子的做法

3张图片

“河南家乡老乡们口中的饺子，绝不是我们所熟知意义上的饺子，我们经常会做的那种饺子造型，在我们这里被称为“扁食”，饺子，是专指这种被我们称为猪耳朵形状的饺子的。”

食材明细

主料

面粉 200克
鲜肉馅 300克
韭菜 200克

辅料

食盐适量
酱油适量
蚝油适量
芝麻油 适量
十三香 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
味精适量
老抽适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

韭菜鲜肉饺子的做法步骤

1
先将面粉放在盆中和成软硬适中的面团饧起来备用。
2
准备一份鲜肉馅。
3
韭菜去老叶洗净备用。
4
将韭菜放在案板上切碎。
5
将韭菜放入鲜肉馅中。
6
加入食盐、蚝油、芝麻油、酱油、少许老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡精和味精一起，调拌均匀。
7
将饧好的面团放在面板上，擀成大面皮。
8
将擀好的面片折叠起来。
9
将面皮切成大虾均等的段，然后伸开来码在一起。
10
切成梯形片备用。
11
取一张皮在手中，在小的一端抹上饺子馅。
12
从顶端慢慢往下卷。
13
将两端的两个角用力捏紧避免煮的时候开裂露馅。即制作完成一个耳朵饺子。
14
将全部饺子包好备用。
15
锅内加入清水煮开，下入饺子，煮熟装碗食用

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：煮锅

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