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香煎豆腐

小辣椒的大厨房

香煎豆腐的做法

1张图片

“香煎豆腐，外酥里嫩，香辣下饭，湘菜做法”

食材明细

主料

白豆腐 两块
肉 150g
辣椒 4颗

辅料

姜 1块
葱少许
蒜 3颗
盐 3勺
生抽 3勺
料酒 2勺
豆瓣酱 少许
生粉少许

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

香煎豆腐的做法步骤

1
豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条
2
肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟
3
锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用
4
锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味
5
倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀
6
加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色
7
倒入少许水，末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟，收汁即可盛出
8
盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的煎豆腐大功告成

小窍门

1、豆腐最好提前用盐水浸泡，去除豆腥味。
2、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油，这样豆腐比较好煎，煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
3、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注的微博@小辣椒的大厨房

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使用的厨具：炒锅

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