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焦熘牛肉片 首发

英英菜谱
焦熘牛肉片的做法

  1张图片

“糖醋汁酸甜可口，牛肉片外焦里嫩。”

食材明细

主料
辅料

焦熘牛肉片的做法步骤

  • 焦熘牛肉片的做法步骤：1
    1
    备食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：2
    2
    牛肉切片，放盐
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：3
    3
    放黄酒抓匀
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：4
    4
    倒入葱姜水（分几次倒），抓匀
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：5
    5
    玉米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：6
    6
    锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：7
    7
    牛肉片炸至表面定型，颜色微黄时捞出
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：8
    8
    锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：9
    9
    复炸至表面硬挺焦黄，捞出
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：10
    10
    糖醋汁倒入锅中烧开
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：11
    11
    放酱油，勾薄芡至汤汁微稠
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：12
    12
    将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁
  • 焦熘牛肉片的做法步骤：13
    13
    出锅装盘

小窍门

兑糖醋汁时可将酱油同时倒入小碗
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使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   朋友聚餐   冬季食谱   午餐   晚餐  

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