把小油菜洗净待用。

瘦肉切成你自己认为大小合适的肉片，加淀粉，酱油，鸡蛋清淹渍片刻。

把除豆瓣酱以外的所有调料放入碗中。

小油菜炒至断生。

锅内倒入油，烧至5成热左右，撒一点点盐（这样不容易粘锅），把豆瓣酱放入油中炒出红色，迅速倒入淹好的肉片，滑开，待肉变色后，放入碗中调料，翻炒均匀，然后淋在小油菜上即可。