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肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法

1张图片

“本来想做个爱心，结果爱心变圆心。这个可以忽略不计，因为不要弄这个红心也是可以的。书上的配方，红心是我加的。烤箱温度也调整了。真的很好吃。家人迅速抢光，我只吃到可怜的一片。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
肉松适量

辅料

白砂糖 65g
油 56g
水 70g
食用色素 少许

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
四个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
2
称好白砂糖65克
3
蛋清倒入三分之二白砂糖(分三次倒)，打蛋器打发至硬性发泡(可竖着的尖角)。
4
4蛋黄加剩下的白砂糖搅拌匀，加油56克，加水70克。
5
用打蛋器低速打至粗泡即可。
6
低筋面粉先过筛3遍。
7
再过筛低筋面粉到蛋液搅拌匀。
8
取适量搅拌好的蛋黄糊，滴入少许食用色素。
9
加适量小部分打发的蛋清，翻拌。
10
像炒菜一样翻拌，红色就出来了。
11
烤盘铺锡柏纸，刷油，放心型小模具，把红色糊倒入，倒少些，用筷子弄均匀(我的弄多了，就成圆形了)
12
依次做好三排红心。
13
放入预热烤箱170度烤3分钟。
14
大部分打发蛋清与蛋黄糊翻拌(炒菜一样，不要划圈)
15
倒入红心上面。震几下。
16
150度烤25分钟。拿出来后震几下。
17
倒扣在烤网上(烤网下面是烤盘)，待凉，撕去锡柏纸。
18
翻过来，均匀撒适量肉松。
19
卷起来，放冰箱冷藏定型，切片品尝即可。

小窍门

烤盘放油纸就不用刷油。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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