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红扒猪手的做法

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白,能增加皮肤的弹性和韧性。脂肪的含量也比肥肉低。常食猪蹄对延缓衰老和促进儿童发育都有特殊意义。红扒猪蹄,色泽红亮,软烂脱骨,醇香入味,汁浓不腻。是老少皆宜的滋补,美容佳品

食材明细

主料
辅料

红扒猪手的做法步骤

  • 红扒猪手的做法步骤:1
    1
    将猪手刮洗干净,剁成小块。清水浸泡10分钟去血水。
  • 红扒猪手的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切片,香葱切末,调料备好待用。
  • 红扒猪手的做法步骤:3
    3
    猪手凉水下锅焯水5分钟,水开去浮沫后捞出,用温水冲净控干。
  • 红扒猪手的做法步骤:4
    4
    将老抽均匀地抹在每块猪蹄的表皮上。。
  • 红扒猪手的做法步骤:5
    5
    平勺内放油15克,将上好色的猪手外皮煎成金红色盛出控油。。
  • 红扒猪手的做法步骤:6
    6
    锅内放15克油,七成热放入大料,香叶,花椒,桂皮,小茴香,和葱姜蒜中小火炒香。
  • 红扒猪手的做法步骤:7
    7
    然后加蚝油,1.5升清水,老抽,生抽,料酒,盐,腐乳汁,鸡粉,味精,再放入猪手。转大火烧开后倒入高压锅。
  • 红扒猪手的做法步骤:8
    8
    另起炉,勺内放少许油,放冰糖小火熬成枣红色,加半汤勺原汤熬成糖色后倒入高压锅和原汤搅拌均匀。
  • 红扒猪手的做法步骤:9
    9
    将高压锅里的汤汁大火烧开,然后盖上盖转小火炖25分钟左右。想脱骨就再加5分钟。
  • 红扒猪手的做法步骤:10
    10
    装盘后,用1大勺原汤勾点芡,撒少许胡椒粉,将汁浇到猪手上,再撒点香葱末。

小窍门

也可以整只猪蹄放油里煎,煎完再剁成小块,这样更快,更省事。
来自 美食天下 等的心跳 的作品
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  

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