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南瓜豆沙包首发

余甘果蜜的厨房

南瓜豆沙包的做法

3张图片

“南瓜怎么吃都爱啊，南瓜馒头，南瓜包子更是大爱。早餐来一碗粥，一个包子，这个冬天不寒冷。
煮了南瓜加入破壁机中搅拌成糊，这里的南瓜糊有300克，没有量多少南瓜和清水，开始没打算拍菜谱的，嘻嘻。
所以我就量了南瓜糊的量是300克，这个量只做参考，看面团的软硬度添加减。”

食材明细

主料

普通面粉 600克

辅料

南瓜糊 300克
温水 20克
酵母 5克
糖 10克

甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

南瓜豆沙包的做法步骤

1
备好食材。
2
酵母用15克温水和开。
3
先加入步骤2的酵母水，再添入南瓜糊。边添入边搅拌为面絮，看差不多了就用手揉搓。（依南瓜糊稠厚度和面团软硬度来添加，）
4
如加入了南瓜糊水量不够导致面团太硬，用手粘水再揉。面团收圆盖好在温暖处发酵。
5
面团发酵至1.5至2倍大，手指扎眼不回缩。
6
面团可分小份排气，分剂子。
7
擀开，放上适量豆沙馅。
8
推捏收口。
9
全部做好了，醒20分钟。天冷我就放烤箱发酵档醒发的。
10
水开，包子上锅。中火烧开，蒸约15分钟。
11
蒸的时候不能太大火，会把酵母烫了发不起来。表皮就不滑了。

小窍门

1、面瓜糊要温的加入面粉中，不能烫手的。
2、和面要三光，手光，盆光，面团光，面团太硬不能倒水，只能用手沾水再揉。
3、面团如发过头了，就沾些干粉揉光滑醒半小时。
4、做好的包子一定要醒发再蒸，或是上锅烧温水醒发。
5、有问题可以留言，谢谢。

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使用的厨具：破壁机、蒸锅

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