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浓汤猫耳面

浓汤猫耳面的做法

4张图片

“一种非常有特色的面食，煮出来的猫耳面可炒也可浇上汤拌着吃，味道非常好。”

食材明细

主料

辅料

葱 5g
姜 3g

配料

盐 5g
鸡粉 3g
水淀粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
高级难度

浓汤猫耳面的做法步骤

1
在面粉中打入一枚鸡蛋。
2
再加少许盐。
3
加适量的水揉成硬一点的面团。
4
盖上湿龙布醒10分钟。
5
再取出揉至三光。
6
揉好的面擀成5毫米厚的饼。
7
切成1厘米宽的条。
8
再切成1厘米见方的面块。
9
在盖帘上撒少许面粉，把面块碾成猫耳状。
10
一次碾好剩余的面块。
11
放入已开水的锅中。
12
煮至猫耳面都浮起就可以捞出来了。
13
五花肉和火腿分别切成丝。
14
海鲜菇洗净。
15
西红柿洗净切成小块。
16
木耳泡发洗净切丝。
17
热锅下油，放入少许葱花炝锅。
18
再放入五花肉和火腿炒至出油。
19
再放入海鲜菇和木耳炒香。
20
再放入西红柿炒出汤。
21
加500ml水，葱花，盐大火烧开。
22
盖盖小火炖10分钟。
23
再加水淀粉勾芡，鸡粉调味，关火。
24
煮好的浓汤浇到猫耳面上，一道美味的猫耳面就做好了。

小窍门

1，面要尽量和的硬一些。
2，和面时加入鸡蛋和盐可以使煮出来的面更加劲道。
3，如果嫌麻烦可以直接在面板上碾成猫耳面。
4，煮好的猫耳面不喜欢浇汤的也可以炒着吃。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

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