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牛百叶炝拌洋葱

牛百叶炝拌洋葱的做法

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“炝：一种烹调方法，将菜肴放入沸水中略煮或在热油中略炸，取出后再用佐料来拌。今天咱就用煮的方法炝拌一下。”

食材明细

主料

牛百叶 200克
洋葱 1粒
香菜一棵

辅料

味极鲜酱油 一汤匙
辣椒油 一汤匙
八角 2粒
小茴香 0.5汤匙
姜片几片

麻香口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

牛百叶炝拌洋葱的做法步骤

1
牛百叶要把每一片叶子翻开洗净，切丝。
2
高压锅里水漫过牛百叶，放入八角，小茴香，料酒，姜片。
3
高压煮开，小火再煮10分钟。
4
选择紫皮洋葱。
5
对半切开，去掉根部。
6
切成细丝。
7
拨开每一片洋葱丝。
8
这时煮好的牛百叶取出来，牛百叶要凉透后才开始炝拌。
9
凉透的牛百叶和洋葱混合。
10
倒入味极鲜酱油，大概一汤匙。
11
加入香菜和一汤匙事先炸好的辣椒油（盐+五香粉+四川麻椒）。
12
拌匀。
13
装盘，开吃，鲜美。

小窍门

牛百叶的叶子要一片一片洗，翻开里面反复的洗，有脏东西藏在里面啊……

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使用的厨具：电压力锅

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