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紫薯蝴蝶双色卷

紫薯蝴蝶双色卷的做法

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“紫色，一直给我一种莫名的诱惑，喜欢紫甘蓝和紫薯制作食物带来那份美好的感觉，紫薯做馒头，是第一次。”

食材明细

主料

面粉 400克
紫薯 150克

辅料

发酵粉 适量
食用碱 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯蝴蝶双色卷的做法步骤

1
紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2
加入面粉和适量发酵粉，加水适量水，和成大面穗。
3
将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。
4
两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
5
将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
6
两种面团排气揉净备用。
7
将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。
8
裹成面卷备用。
9
切成小面卷备用。
10
取两个面卷放倒在面板上。
11
用筷子夹面团的中间，用力夹出花型来。
12
全部制作完成后，饧十分钟。
13
将馒头胚放入蒸锅中，小火蒸15分钟。
14
关火后，过1-2分钟后，打开锅盖，将馒头拣出晾凉食用或冷藏。

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：蒸锅

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