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榴莲慕斯首发

榴莲慕斯的做法

1张图片

“新调的方子，又香又好吃😋”

食材明细

主料

六寸蛋糕坯 1个
榴莲肉 150g
椰浆 80g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
吉利丁粉 15g
冰水 45g

辅料

淡奶油 适量
黑巧克力 适量
水果适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

榴莲慕斯的做法步骤

1
150度50分钟烤一个6寸戚风蛋糕坯，用蛋糕切分器，2格切分为4片蛋糕片，做一个慕斯用2片就够了，我这次是同时做了2个6寸，2个6寸就是一个8寸，材料翻倍就可以了
2
准备好椰浆和榴莲泥
3
椰浆和榴莲肉放料理机混合打碎（我这里的榴莲不算太太熟，没有烂稀糯糯感～～如果特香糯糯的榴莲更赞哦！）
4
吉利丁粉提前倒入冰水中静止泡发10分钟
5
泡发好的吉利丁放微波炉叮2分钟让其融化，没有微波炉的可以隔温水融化～～融化后的吉利丁加入到榴莲混合物中（常温的
6
过筛加了吉利丁的榴莲椰浆混合物，这样出来的慕斯才会更丝滑
7
淡奶油加细砂糖用中速打发至酸奶状
8
榴莲混合物加入到淡奶油中搅拌均匀
9
6寸模具里放入蛋糕片
10
倒入慕斯液，盖过蛋糕片后再放入另一片蛋糕片，最后再倒入剩下的慕斯液，然后放冰箱冷藏5小时以上
11
用热吹风机吹模具外层或用热毛巾热敷外层，轻轻脱模～～用慕斯围边包裹蛋糕，用淡奶油和水果装饰表面（这是简装饰）
12
在油纸上画上爱心图形用融化好的巧克力画围边，趁还没干的时候包裹慕斯，再用淡奶油和水果装饰表面
13
装饰表面，成品美美滴
14
成品
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成品
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成品

小窍门

1、做慕斯建议用慕斯圈，我是没有6寸慕斯圈，才用的活底模～～慕斯圈直上直下，容易脱模，且更好看
2、当混合物与淡奶油混合时，因为淡奶油是冷的，吉利丁遇上冷，很快凝结，我是冬天做的，凝结速度超快～～这是可以把慕斯液放微波炉里叮上30秒左右，再倒进模具里，这样的表面才会平整漂亮

来自美食天下糖糖0284 的作品

使用的厨具：电烤箱

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