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饼干的做法

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饼干很容易上手,对于刚入烘焙之门的新手来说很容易增加自信,也比较好保存,作为零食很不错,自己做的吃起来安全放心。

食材明细

主料
辅料

饼干的做法步骤

  • 饼干的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化
  • 饼干的做法步骤:2
    2
    鸡蛋煮熟取蛋黄
  • 饼干的做法步骤:3
    3
    蛋黄过筛
  • 饼干的做法步骤:4
    4
    黄油软化后加糖粉、盐
  • 饼干的做法步骤:5
    5
    打至颜色变白蓬松
  • 饼干的做法步骤:6
    6
    加入过筛蛋黄粉搅拌均匀
  • 饼干的做法步骤:7
    7
    低粉和玉米淀粉混合后筛入黄油中
  • 饼干的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀后加入牛奶和成偏硬的面团
  • 饼干的做法步骤:9
    9
    保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
  • 饼干的做法步骤:10
    10
    取出切三份
  • 饼干的做法步骤:11
    11
    取一份擀成薄片,模具压出形状
  • 饼干的做法步骤:12
    12
    各种可爱造型,放入烤盘纸上
  • 饼干的做法步骤:13
    13
    烤箱中层上下火170度烤20分钟左右稍微上色即可
  • 饼干的做法步骤:14
    14
    取出晾凉
  • 饼干的做法步骤:15
    15
    奶香浓郁,酥脆可口
  • 饼干的做法步骤:16
    16
    一份面团分成均匀小份揉成小球,保鲜膜包好放入冰箱冷藏10分钟,让面球变硬
  • 饼干的做法步骤:17
    17
    取出,大拇指压扁,出现裂纹
  • 饼干的做法步骤:18
    18
    传统玛格丽特饼干的造型
  • 饼干的做法步骤:19
    19
    放入烤箱中层上下火160度烤20分钟左右稍微上色即可,取出晾凉
  • 饼干的做法步骤:20
    20
    准备好彩色糖豆
  • 饼干的做法步骤:21
    21
    白巧克力水浴溶化
  • 饼干的做法步骤:22
    22
    黑巧克力水浴溶化
  • 饼干的做法步骤:23
    23
    饼干一面蘸上巧克力
  • 饼干的做法步骤:24
    24
    点缀上彩色糖豆,放入冰箱冷藏10分钟,让巧克力凝固
  • 饼干的做法步骤:25
    25
    神秘
  • 饼干的做法步骤:26
    26
    可爱
  • 饼干的做法步骤:27
    27
    欢快
  • 饼干的做法步骤:28
    28
    漂亮

小窍门

配方是玛格丽特饼干的配方,增加了低粉的量,黄油没增加,增加了牛奶,一开始很难压出自然裂纹,所以做成了造型饼干。
第三份面团揉成小球后又放入冰箱冷藏10分钟左右,取出再压扁,就有裂纹了,口感有点偏硬。
来自 美食天下 Lily的私厨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶   学生  

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