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馋嘴小吃---海城馅饼

馋嘴小吃---海城馅饼的做法

3张图片

“海城馅饼是沈阳的一道风味小吃。
馅饼成品成圆色黄，皮面脆韧，馅心鲜美，鲜味四溢。”

食材明细

主料

面粉 300克
牛肉 150克

辅料

芹菜 100克
大葱 20克

配料

盐适量
糖 3克
白酒 3克
五香粉 2克
胡椒粉 1克
姜粉 3克
花椒粉 2克
老抽 5克
生抽 15克
鸡精 2克
香油适量

咸鲜口味
炝工艺
一小时耗时
简单难度

海城馅饼的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
面粉加入温水搅拌成面絮。
3
在合成光滑的面团醒置20分钟。
4
芹菜入开水中焯烫捞出过凉。
5
把芹菜沥干水分剁碎。
6
然后把芹菜碎挤干水分备用。
7
牛肉洗净切小块加入葱花。
8
也剁成细碎的牛肉馅。
9
牛肉馅放入碗中加入白酒。
10
再加入盐，糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜粉，老抽，生抽，鸡精。
11
搅打上劲。
12
芹菜倒入牛肉馅中，再加少许盐。
13
加入适量香油。
14
全部拌均匀成为馅料。
15
醒置好的面团再次揉光滑。
16
搓条分成小面团。
17
取一份擀成圆皮包入馅料。
18
如包包子一样包起。
19
封口朝下按扁成为馅饼生坯。
20
电饼铛倒油烧热放入馅饼。
21
一面定型后再翻面。
22
然后加入适量的清水。
23
盖上盖子焖至水干。
24
再把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。

小窍门

和面要用温水，面团要稍微柔软一些。
牛肉要加白酒搅打上劲，这样既可去腥也会使牛肉馅更香。
煎至的时候加入水焖至，可是肉饼更容易熟。

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