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紫薯双色花卷

紫薯双色花卷的做法

7张图片

“一款典型的中式面点，各家都在制作，如果说特色，那就是各家有各家的招儿了，好吃才是硬道理。
一样的东西，不同人制作，会有不同的结果，自己喜欢就好。”

食材明细

主料

面粉 400克
紫薯 150克

辅料

酵粉适量
食用碱 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯双色花卷的做法步骤

1
紫薯蒸熟去皮碾成泥。，加入面粉和发酵粉，用水和成软硬适中的面团静置发酵。
2
同样的方法，和一块白色面团发酵。
3
两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
4
将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
5
两种面团排气揉净备用。
6
将两种面团擀成大面皮。
7
将面皮摞在一起，裹成面卷备用。
8
切成面卷胚饧10分钟备用。
9
将馒头胚放入蒸锅中，小火蒸12分钟。
10
关火后，过1-2分钟后，打开锅盖，将馒头拣出晾凉食用或冷藏

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：蒸锅

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