客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
清蒸海参斑鱼的做法

  5张图片

海参斑鱼三最:
鱼皮最厚:占鱼体总量三分之一,是不可多得的胶原蛋白,是天然的食补美容佳品。
鱼肉含油最高:天然的不饱和脂肪酸,是血管的清道夫。
鱼骨含钙最高:全身系软骨,含钙多最易吸收,是补钙的最佳选择。

食材明细

主料
  • 海参斑鱼 1条
辅料

清蒸海参斑鱼的做法步骤

  • 清蒸海参斑鱼的做法步骤:1
    1
    海参斑鱼解冻。
  • 清蒸海参斑鱼的做法步骤:2
    2
    用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右,用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
  • 清蒸海参斑鱼的做法步骤:3
    3
    这是鱼鳍和身体表面的硬壳,成圆锥形,有点硬,收拾的过程中容易扎手,一定要慢慢来。
  • 清蒸海参斑鱼的做法步骤:4
    4
    这是我收拾完的鱼,不过我没用钢丝球,我用刀将鱼皮刮了一遍,效果还行,不过还有些许沙状鱼皮残留。
  • 清蒸海参斑鱼的做法步骤:5
    5
    将鱼切成一厘米厚片。
  • 清蒸海参斑鱼的做法步骤:6
    6
    将鱼片码放在盘中,撒少许盐和姜丝。
  • 清蒸海参斑鱼的做法步骤:7
    7
    将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。
  • 清蒸海参斑鱼的做法步骤:8
    8
    倒出盘中的大部分汤汁,浇入蒸鱼豉油,撒上葱丝、姜丝、辣椒丝,用滚油浇在上面即可。
  • 清蒸海参斑鱼的做法步骤:9
    9
    成品上桌。
  • 清蒸海参斑鱼的做法步骤:10
    10
    看看这细嫩的肉质,鱼皮就像果冻一样Q弹,不过一不小心沾到手上很粘稠的!

小窍门

海鱼清蒸方法大同小异,可以提前腌制,也可以入蒸锅前撒入腌制调料,时间不宜过长,否则鱼将丧失细嫩的口感。
不同的鱼收拾方法不同,大家可以百度一下。
来自 美食天下 啥都会点的厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map