把猪肚用面粉和盐搓洗二次。

把肚尖切成丝再洗净，放入盆中，加入生抽，盐，小苏打，生粉，蛋清，白糖，油腌制。

把葱茎切条，姜切丝，酸菜切细条。把葱叶放入油锅里炸成葱油去掉葱叶，继续开火，放入葱茎，姜丝炒香(吃辣的话放点干辣椒更香)，加入酸菜再炒，然后加入猪肚，胡椒粉炒香，炒熟调味勾芡淋香油出锅装盘。