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烫面葱油饼独家

烫面葱油饼的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉约250克
沸水适量
熟豆油 3勺

辅料

面粉 2勺(油酥)
盐少许
葱花适量

葱香口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

烫面葱油饼的做法步骤

1
面粉加沸水，边加边搅拌，至没有生面粉
2
放凉后揉成团，会有些粘手，饧面半小时
3
饧好的面再揉揉，会光滑很多，但还是有些粘手
4
案板上撒一层薄面，把面团擀开成长方形薄片
5
面粉加熟豆油搅匀成软油酥
6
抹上一层油酥，尽量抹均匀
7
撒葱花，再撒少于盐
8
沿一边卷起，边卷边抻长
9
卷好的样子
10
一分为二
11
取一份沿一边头盘起，边盘边抻长
12
收口压在底部
13
做好两个饼胚，饧一会儿
14
擀开
15
平底锅注油烧热，放入擀好的饼
16
中火煎，一面煎至金黄后翻面
17
另一面也煎金黄
18
煎好的饼在锅里摔打几下，促进分层。可以看到饼的层次分明
19
切块食用
20
饼很软，还层次分明

小窍门

因为全烫面，很容易熟，中火煎制即可

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：主食家常菜早餐饼

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