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巧克力奶油水果蛋糕独家

巧克力奶油水果蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
牛奶 50g
玉米油 40g
细沙糖 60g
红曲粉 10g
柠檬汁 几滴

辅料

奶油草莓 适量
法芙娜巧克力块 30g
淡奶油 30g
抹面淡奶油 500g
细砂糖 40g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力奶油水果蛋糕的做法步骤

1
装饰随自己喜欢！
2
做蛋糕体的材料备好。
3
牛奶，玉米油，十克糖一起搅拌均匀成乳化状态。
4
放入蛋黄搅拌均匀，蛋白放入一个无油无水的大碗中。
5
混合均匀之后筛入低筋面粉。
6
画z字形，切拌成均匀的蛋黄糊备用。
7
蛋白中加入几滴柠檬汁。
8
用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时，加入第一次糖。
9
继续搅打成细腻状态时，加入第二次糖。
10
继续搅打成湿性发泡状态加入剩余的糖。
11
继续搅打至干性发泡状态，即提取打蛋器蛋白呈尖角状。
12
取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
13
再把蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。
14
倒入八寸的模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱下层，上火170°，下火140°时间为40分钟即可。
15
取出放凉切成三片。我是生日给别人做的所以用了红色，自己在家吃如果不用红色直接把红曲粉换成面粉即可。
16
水果随自己喜好放。
17
我夹心使用的草莓。
18
300克淡奶油加入25克细砂糖，搅打至清晰纹路的状态。
19
取一片蛋糕片放在底面，抹上一层淡奶油。
20
再放一点儿草莓粒，再抹上一层淡奶油。
21
再放上一片蛋糕片重复操作。
22
直到把三层做完。
23
简单的抹个面（我这有点儿粗糙了）。抹面的淡奶油是另外打发的。200克淡奶油加入15克糖打得比夹心的要软一点即可。
24
30克巧克力加上30克淡奶油。加热至巧克力融化搅拌均匀。（不需要淋面或者巧克力味的，这一步可以省略。）
25
大概凉至四十度左右，淋在蛋糕面上即可。如果像我这样没有一次性弄好的可以稍微用刮刀抹一抹成两个颜色。
26
简单的装饰上水果和糖即可。
27
虽然不太完美，但是口感相当棒！

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：甜品生日

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