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食材明细
桔开珍珠的做法步骤
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1
淡菜干洗净去除杂质，提前泡发。我是头天晚上泡的，淡菜干要用冷水泡十多个小时才能泡发。泡发好之后沥干水分，剁碎备用
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2
金桔拔开，拨成五瓣花状。（四瓣和六瓣也行，没有太高要求。）洗净备用
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9
依次加入姜末、蒜末、香菇碎、淡菜干、午餐肉搅拌均匀
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10
搅拌好的肉馅儿，用虎口挤成丸子，在江米中滚几圈，丸子外面全部粘上米
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11
把做好的丸子放入金桔皮里，放入篦子里。待全部做好后上火蒸，水开后四十小时关火。
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小窍门
1桔皮有一点点苦，蒸好的丸子底部稍微有点苦味，不过很轻，完全可以接受
2丸子用桔皮包着，不太容易熟，尽量多蒸一会儿。
使用的厨具：煮锅
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