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以假乱真的榴莲慕斯，傻傻分不清楚

以假乱真的榴莲慕斯，傻傻分不清楚的做法

5张图片

“榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，还可以增强免疫力，它的香味独特，具有“水果之王”的美称。用它来做慕斯，估计是榴莲控的都拒绝不了而且外表和榴莲极其相的，傻傻分不清楚”

食材明细

主料

牛奶 50克
大豆油 40克
白糖 70克
鸡蛋 4只
低筋面粉 40克
玉米淀粉 15克

慕斯糊

榴莲肉 300克
糖 80克
牛奶 150克
吉利丁粉 10克
淡奶油 200克

裱花奶油

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

榴莲慕斯的做法步骤

1
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2
加入蛋黄搅拌至均匀
3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
8
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
9
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟
10
出炉后放凉，栽出模具大小的小蛋糕胚备用
11
把榴莲肉加入糖和牛奶全部混合搅拌均匀
12
杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊
13
淡奶油用电动打蛋器打发至稠状。把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀
14
做好的面糊装进裱花袋，挤进模具8分满。
15
面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
16
白糖加入鲜奶油用电动打蛋器打发至湿性奶泡。然后，加入黄绿色素继续打发至干性发泡，备用
17
把冷冻好的慕斯蛋糕倒扣脱模。然后，用抹刀在慕斯蛋糕表面划出中间线
18
把打发好的奶油装进裱花袋，剪出小孔，在中间线挤上小钉钉
19
接着，从下而上的挤上榴莲钉即可
20
最后，在榴莲蛋糕头端插上巧克力棒装饰
21
非常像吧

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使用的厨具：电烤箱

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