2张图片
“炸酱面的做法有很多种,但是大多数人都是用猪肉糜作为炸酱中的主料,由于猪肉性属寒凉,我觉的用低脂肪高热量的牛肉糜制成炸酱。做成炸酱面比较适合冬天,1月3日是个好日子,迎来的2018年的第一场大雪,虽然比以往时候来得更晚一些,停靠在10楼的205汽车,带走了最后一片飘落的黄叶......噢!串到刀郎那儿了!我意思是说有了这碗热腾腾的御寒牛肉炸酱面,再喝一碗面汤吃完赶紧搭这趟公交车车出去看雪呢!”
食材明细
牛肉炸酱面的做法步骤
-
-
-
-
4
准备好牛肉糜,生姜、京䓤和大蒜全部切碎备用,当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈!
-
-
6
黄豆酱和甜面酱混合拌匀,倒入适量的清水解开拌匀备用;
-
7
起炒锅倒入植物油烧热,多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的,中小火倒入蒜蓉炒香,多放点蒜末哈!
-
-
-
-
-
12
倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖,加入适量的清水翻炒均匀;
-
-
14
如果锅中的油往外飞测关火,证明牛肉炸酱炒好了。
-
15
起煮锅倒入清水烧开,先把胡萝卜丝用开水烫一下,放入压好的面条煮熟捞出;
-
16
码上胡萝卜丝和黄瓜丝,浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香油;
-
-
小窍门
1)面条最好选择中粗圆形棍棍面,这样配上炸酱有嚼劲儿。2)炒酱时油的量稍微多放一些,以免炒酱时粘锅。3)由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少。
使用的厨具:煮锅、炒锅