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显得你很白的黑凤梨面包

显得你很白的黑凤梨面包的做法

2张图片

“长的像凤梨，凤梨有清热解毒功效，黑凤梨面包吃在口中甜在心里”

食材明细

主料

辅料

水 150g
可可粉 10g
黄油 20g
凤梨丁 50g
酵母 5g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

黑凤梨面包的做法步骤

1
将液种面团中的所有材料混合均匀，室温发酵4小时，冷藏12小时备用；
2
将高粉、可可粉、细糖、酵母、水混合均匀；
3
加入液种面团，快速搅拌至面筋8层；
4
加入黄油和盐，慢速混合3min；
5
最后加入一半的凤梨丁，混合均匀；
6
取出面团，基本醒发40min至2倍大；
7
排气分割成30g一个的小面团，揉圆松弛10min；
8
松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入适量巧克力豆和凤梨丁混合物；
9
收尾朝下，排列好码入烤模具中；
10
烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；醒发好后刷上鸡蛋液，撒上饼干屑；
11
放入德普烤箱焙烤档，180度烤制20min即可
12
凤梨面包

小窍门

烤制的温度可根据烤箱的型号进行更换；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：厨师机、模具锅、电烤箱

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