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麻辣烫

麻辣烫的做法

4张图片

“在家做麻辣烫，口味更加适合自己，食材货真质优。热辣辣的串串吃到口，爽爽的，一顿饭下来，饱腹，营养，解馋，寒气全无。”

食材明细

主料

黑木耳 50g
油豆皮 80g
西兰花 100g
牛肉 150g
鱼丸 100g
虾丸 100g
鱼豆腐 100g

辅料

油适量
盐适量
豆瓣酱 适量
红尖椒 适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻辣烫的做法步骤

1
油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿
2
西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水
3
黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净
4
将食材用竹签穿成串
5
起油锅，花椒入锅炸，葱姜蒜入锅炒
6
豆瓣酱、红尖椒入锅炒
7
炒出红油，加适量水，倒入石锅
8
开锅后放入牛肉串
9
加盐搅拌均匀
10
2、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串
11
4、5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中
12
开锅后将西兰花串入锅，关火，关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串
13
待锅中水不再沸，稍微降温，即可享用

小窍门

1、串串食材依据个人偏爱选用
2、串串入锅顺序按熟的难易度。
3、用深些的锅，让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：砂锅

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