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超级松软的百搭戚风蛋糕

皮卡丘P1KAQIU

超级松软的百搭戚风蛋糕的做法

6张图片

“现在做私房烘焙的美食爱好者越来越多
做蛋糕亦是首选
想要一个好的蛋糕就要有一个好的蛋糕胚
如此你还不来试一试吗？”

食材明细

主料

低筋面粉 40克
水 25克
油 25克
糖 30克
鸡蛋 3个

辅料

香草精 1滴
白醋 1滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

百搭戚风蛋糕的做法步骤

1
分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内
2
蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀
3
再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡
4
筛入低粉
5
之字形搅打均匀无颗粒无干粉
6
蛋清中滴入几滴白醋
7
打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖
8
低速打发细腻状态加入第二次糖
9
出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒
10
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀
11
拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖
12
上下翻拌均匀
13
倒入模具后入烤箱150度50分钟即可
14
出炉倒扣纳凉
15
切块食用
16
完成

小窍门

烤箱温度仅供参考，建议低温慢烤哦

来自美食天下皮卡丘P1KAQIU 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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