1.我是买了半斤自己剥壳的，剥壳留最后一节和虾尾，然后开虾背去除虾肠，开虾背刀下深些待会卷起来更好看。
2.西芹和虾球焯水后要漂凉待会炒岀来才爽口。
3.爆香辅料加入主料在炒的时间要快，家庭炉灶一定要加开水才能保持炒锅的温度，菜炒岀来也好吃，西芹最好不要炒过火，炒过火变得比较软不爽脆。
4.辣椒我这里有焯过水的，这样能使辣椒颜色好看也不辣。