带鱼两条500克左右剪去鱼头、鱼尾和背部的长鳍，剪开腹部去除内脏和黑膜清洗干净并且控干水分，清洗干净的带鱼剪成长短均匀的鱼段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒腌制一个小时使鱼肉入味儿，期间多搅拌几次。腌制时间可以根据带鱼肉厚度来掌握

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好

腌制好的带鱼两面均匀的撒上干面粉，热锅加油放入带鱼进行煎制

煎至两面金黄后捞出控油装盘备用

热锅加入少许花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入适量的清水和白糖

摆入煎好的带鱼段使其浸入汤汁中

烧至汤汁粘稠时即可关火

为了美观烧好的带鱼不要翻动整体滑入盘中香菜叶点缀，开始享用美味吧！