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红烧鲳鱼

阳台上的草莓

红烧鲳鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲳鱼 1条
葱适量
花椒 1匙
姜适量
蒜适量
大料适量

辅料

生抽 2匙
老抽 1匙
料酒 1匙
白糖 1匙
盐 1匙

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼收拾干净，葱姜切片。
2
用厨房纸擦干鱼上的水份，不粘锅放油放入鱼再开火，小火煎鱼鱼皮微黄即可。
3
炒锅放少许油，下花椒大料焙出香味。
4
放入葱姜片，划散。
5
煎好的鱼放葱姜片上。
6
围着锅边倒入醋，生抽，老抽，料酒，晃动锅体使之均匀。中火煎制1分钟。
7
鱼体翻个面，再煎1分钟。记得晃动锅体以防粘锅。
8
加入适量热水，放入白糖，盐，蒜瓣。大火煮开后中火炖10分钟。
9
再最后几分钟时汤汁多的话就改大火收一下汁。
10
成品图。

小窍门

凉锅凉油干干的鱼体煎时不易粘锅，炖时添加的水一定要用热水。

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使用的厨具：炒锅

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