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花椒油烧鸡爪

花椒油烧鸡爪的做法

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“鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。
鸡爪是我喜欢的一道菜，今天，在原来的基础上，加了点花椒油，味道就更加丰富了，而且还更加浓郁，超级棒！””

食材明细

主料

鸡爪 500克

辅料

大蒜适量
仲景花椒油 1勺
食盐 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1碟
生姜 1块
红椒适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

花椒油烧鸡爪的做法步骤

1
准备好各种调味料，花椒油、大蒜、生姜、还有红椒；
2
鸡爪，焯水后，剪去鸡爪子，清洗干净，沥干备用；
3
在鸡爪中，加入老抽、生抽；
4
再加入料酒；
5
倒入花椒油；
6
放入生姜蒜还有红椒；
7
搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制上色；半个小时候；
8
中途拿出来，翻拌下；
9
热锅，放入生姜和蒜，翻炒，出香；
10
放入鸡爪，煎炸，搅动；
11
再倒入腌制的汤汁和料；翻拌；
12
再调入一勺的食盐和白糖，搅拌，均匀；
13
收汁，就可以出锅，装盘了；

小窍门

温馨提示：
1、鸡爪，事先焯水，所以，放入翻炒的时候，不宜翻炒太重，容易脱皮；
2、花椒油，很香有点辣味，让鸡爪味道更加丰富，浓郁；

来自美食天下祺妈666 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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