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酥肉

酥肉的做法

3张图片

“酥肉是四川的一道特色名菜，制作起来简单，吃起来酥脆。”

食材明细

主料

猪肉适量（肥瘦）
鸡蛋适量

辅料

花椒适量
生抽适量
淀粉适量
油适量

麻香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

酥肉的做法步骤

1
猪肉切条。
2
花椒适量捣碎
3
肉中放入花椒末和少量生抽拌匀
4
根据肉量加入鸡蛋，我加了两个
5
加入适量淀粉拌匀，淀粉量以拌匀后粉浆包裹住肉为宜，淀粉稍微多一点也无妨。
6
锅里多放点油，加入花椒粒更香
7
油热，肉放进去炸直金黄，注意火候，勤翻动，不要糊锅。
8
出锅啦！
9
同理，把肉加工成肉末后，还可以炸肉丸。
10
酥肉丸！

小窍门

制作好的酥肉可以用冰箱冻起来长时间保存，要吃的时候用微波炉加热，或者和不同类别的蔬菜一起做汤，做蒸碗菜都特别鲜美

来自美食天下琳达公主的作品

使用的厨具：炒锅

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