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爆炒猪肝独家

爆炒猪肝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肝 400g

辅料

胡萝卜 半根
尖椒 2个
洋葱半个
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白胡椒粉 适量
盐适量
淀粉适量
色拉油 适量

其他口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

爆炒猪肝的做法步骤

1
猪肝洗净备用
2
斜刀片片，用淀粉抓匀，加入料酒，白胡椒，生抽腌制十分钟
3
胡萝卜，尖椒，洋葱切小块备用
4
蔬菜焯水备用
5
倒入色拉油，热锅冷油
6
五成热，倒入猪肝爆炒
7
猪肝完全变色后，倒入蔬菜
8
加入少许盐，生抽，老抽，爆炒两分钟出锅

小窍门

用淀粉抓一下保证了猪肝的嫩度，有人怕时间短了猪肝不熟，时间长了猪肝变老，时间掌握不住，这正好解决了这一点，平时炒肉丝也是一样的原理，淀粉可以很好的裹住水分

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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