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酸辣粉

冬天的泥鳅

酸辣粉的做法

1张图片

食材明细

主料

粉丝 150g
花生米 50g
菠菜适量

辅料

郫县豆瓣酱 10g
米醋 10g
鸡精 2g
盐 2g
料酒 3g
香油 2g
葱适量
姜适量
蒜适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸辣粉的做法步骤

1
粉丝冷水浸泡20分钟
2
葱段，蒜片，姜片备用
3
菠菜洗净切大段
4
花生米加油，小火炒酥香
5
锅中放油，小火煸香葱姜蒜，待其稍稍焦黄，把葱姜蒜挑出去不要了
6
下入郫县豆瓣酱，小火煸出红油，煸的过程中加一点点料酒去异味
7
加清水大火烧煮，加盐，鸡精，烧开
8
用密笊篱捞出豆瓣酱渣子废料，下入泡好的粉丝，烧开，转中小火，使粉丝成熟
9
下入菠菜，断生后，加醋，临出锅前加醋是防止醋过早挥发掉
10
盛出菠菜粉丝，在碗中加炒酥脆的花生米即可

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使用的厨具：炒锅

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