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蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法

2张图片

“蒸蛋糕不上火、易消化，适合年龄小一点的宝宝和老人吃。”

食材明细

主料

低筋粉 100g

辅料

牛奶 60g
鸡蛋 5只
橄榄油 30g
白糖 60g
无铝泡打粉 1g
盐 1g
白醋几滴

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋打开蛋黄蛋清分离
2
蛋黄盆里放入牛奶、橄榄油、泡打粉搅匀。
3
低筋粉分几次筛入蛋黄盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀
4
蛋清里放几滴白醋或柠檬汁，加入盐，用打蛋器低速打至起大泡泡
5
放入三分之一白糖，用打蛋器中速打至泡沫细腻且出现纹路
6
剩下的白糖分两次加入蛋清里，高速打至蛋清有支撑性（就是用打蛋器搅拌感觉有阻力），歪着盆也不会往外流，提起打蛋器有一个小尖，蛋清就打好了
7
把蛋清分三次挖到蛋黄盆里，搅匀
8
搅好的蛋糊倒入抹好油的模具里，静止一下，再在桌上墩几下，大泡泡出来了，蛋糊表面也平了，盖上保鲜膜
9
把模具放在开水锅的蒸笼里，大火蒸35分钟。火停后过两分钟再掀锅盖，拿出模具，倒扣出蛋糕

小窍门

火停后不要马上掀开锅盖，否则蛋糕容易回缩。
注意蒸汽水不要流到蛋糕上。

来自美食天下白凤凰_4J6Z 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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