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香嫩藕丸子

龙宝宝陈诺

香嫩藕丸子的做法

3张图片

“还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧”

食材明细

主料

猪肉 750克
莲藕 220克
香葱 12克
鸡蛋 1个
生抽 20克
生姜 5克
白胡椒粉 2克

辅料

玉米淀粉 5克
水 20克

葱香口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

香嫩藕丸子的做法步骤

1
准备好猪肉，莲藕和葱花
2
猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
3
猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
4
绞肉碗装上电机头部分
5
用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
6
打好的肉泥用碗装起来备用
7
生姜去皮切成小颗粒
8
葱花切成碎粒
9
把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
10
启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
11
肉泥搅拌好后放一边备用
12
莲藕去皮后刨成丝
13
莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
14
莲藕打十秒左右检查颗粒大小
15
把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
16
用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
17
勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
18
启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
19
搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
20
小锅里放上半锅油烧热
21
中火加热油，把丸子放入油锅里炸
22
炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
23
藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
24
藕丸子放凉后装盘
25
外焦里嫩，香喷喷的藕丸子

小窍门

1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋
2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整

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使用的厨具：面包机、平底锅

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