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红菇鸡汤独家

红菇鸡汤的做法

1张图片

“江西资溪的红菇，陕西淳化的柴鸡，两种食材相隔千里，真是完美碰撞，奇鲜无比！”

食材明细

主料

柴鸡半只
红菇八朵
葱适量
枸杞适量
姜适量

辅料

盐适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红菇鸡汤的做法步骤

1
红菇用开水泡发
2
肌肉改刀洗净备用
3
凉水下锅进行焯水，放葱姜料酒
4
红菇捞出冲水十次，用筷子搅拌激出杂质，大朵可以撕开
5
第一次泡发的水不能倒，沉淀后只取上方清澈水，这才是汤的精髓
6
准备备料改刀备用
7
依次把鸡肉，红菇，葱姜枸杞倒入煲中，水一次续够，倒入泡发第一次的水，开始炖煮一小时，大火烧开转小火慢炖
8
盛出前放盐，无需别的调味品，最好的味道是本色！！

小窍门

尽量用煲，炖出的味道更是锦上添花！家常做法，不妥见！祝您愉快！

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：瓦煲

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