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“家里有泡酸菜，何愁做不了酸菜鱼呢？只考虑要不要多吃一碗饭吧，哈哈”
食材明细
家常酸菜鱼的做法步骤
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草鱼洗净，改刀，切成你喜欢的样子，可以片片，也可以像我一样剁小块
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热锅，温油，放入改好刀的酸菜，泡姜泡海椒，翻炒出香味。我的泡酸菜泡姜泡海椒都是自家坛子里的，如果你没有，可以买成品。
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把炒好酸菜一起翻入汤锅，加入可以没过鱼肉的水。就是可以直接上桌的锅具，这样可以有效防止鱼煮好后你再次盛碗时鱼肉散烂。
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中火烧开酸菜汤，保持小火，让它开五分钟，让酸菜味充分的释放出来
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把腌制好得鱼，从鱼头到鱼骨再到最后的鱼肉，一个个轻轻放入
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放入所有鱼块后，暂时不要搅动，等汤汁重新开锅后，轻轻推动鱼块，让它均匀受热，中火炖十五分钟左右，即可
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小窍门
暖心提示:因为泡菜中含盐很大，所以整个菜品没有再放盐了。如果你是买的成品酸菜，也请斟酌放盐以免太咸。
鱼肉用白胡椒腌制既可以去除腥味，也可以为汤汁增鲜
用淀粉腌制了鱼肉，所以放入锅里煮时一定要轻轻拨动，防止鱼肉散烂。
使用的厨具：炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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