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仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法

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老爸是老北京人
对炸酱面格外钟爱
老爸是个资深好吃的主儿
所以培养出来了我这个小吃货

吃货的标准是会吃会做
还好我一应俱全

别的不说
单单炸酱面
我就尝试了各种食材
那天我和同事聊天
无意中我发明了一句话

我说我炸的不是酱
是对美食狂热的追求

腊月初四
素食先静心
素丸子炸酱

食材明细

主料
辅料

素丸子炸酱的做法步骤

  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:1
    1
    黄酱用水稀释备用
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:2
    2
    素丸子切丁备用
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:3
    3
    放入烤箱,5分钟,丸子外焦里嫩,没有烤箱,可以忽略
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:4
    4
    炒锅放油,放入蒜末煸炒,中火转小火
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:5
    5
    放入海米一同煸炒
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:6
    6
    蒜末和海米煸炒至金黄色即可
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:7
    7
    放入烤好的素丸子
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:8
    8
    放入白糖
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:9
    9
    放入酱豆腐少许
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:10
    10
    中火转小火,中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底,以免糊锅,炸酱炸至枣红色即可出锅
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤:11
    11
    大功告成,酱一定是经过千锤百炼滴O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1:油要适量多一些,炸酱才会香,油少,酱会干,没有滋味
2:杜绝再放盐和酱油,否则炸酱会过咸
3:素丸子经过烤箱处理,主要是为了外焦里嫩,增强口感度,如果没有烤箱,可以省略
来自 美食天下 绛姝仙草 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 自制酱料   午餐   晚餐  

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