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“鸡蛋美食”罗马盾牌

“鸡蛋美食”罗马盾牌的做法

1张图片

“饼干的松脆搭配杏仁的内心，外观上就有着令人无法转移的焦点，当然，你也可以任性搭配，用花生仁、瓜子仁等等，也可以做成各种口味，抹茶味，可可味。”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

罗马盾牌的做法步骤

1
首先制作饼干部分，黄油软化彻底，加糖粉打发。
2
打发至颜色发白，体积膨胀。
3
加入蛋清，一定要少量多次的加，差不多整个步骤的话分八次左右加入，且每一次加入都是前一次被黄油糊完全吸收以后加入下一次。
4
筛入面粉进行搅拌均匀。
5
装入裱花袋，挤成圈圈备用。
6
制作内陷部分，黄油隔水加热至融化。
7
加入麦芽糖、糖粉搅拌均匀。
8
加入杏仁片搅拌均匀。
9
放入少量内陷至饼干中。
10
烤箱中层150度，烘烤20分钟即可。

小窍门

1、蛋白一定不能一次加入过多，否则容易导致黄油糊水油分离。
2、填馅的时候，切记不要加入太多，否则在烘烤时馅料会受热膨胀溢出饼干外。

来自美食天下倚兰听海的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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