菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙甜品

红丝绒肉松蛋糕卷首发

沙儿飞飞❉

红丝绒肉松蛋糕卷的做法

5张图片

“红丝绒蛋糕有高大上的感觉、非常漂亮、加入肉松更美味！”

食材明细

主料

低筋面粉 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
淡奶油 150g
白沙糖 40g（蛋糕用）
鸡蛋 4个

辅料

红曲粉 10g
香草精 2滴
白沙糖 15g（装饰用）

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

红丝绒肉松蛋糕卷的做法步骤

1
准备红曲粉
2
用一点点温水调湿、注意:水不能太多
3
鸡蛋分离出来、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄
4
蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀
5
加入无色无味的食用油拌匀均匀
6
筛入40克低筋面粉、拌匀
7
加入红曲粉
8
调均匀
9
蛋白中滴几滴香草精
10
电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
11
打至细泡放入10克白糖
12
打至边上有纹路、放入最后10克白糖
13
打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！
14
蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
15
调好的糊放入烤盘中、预热烤箱
16
用刮刀擀平、牙签划几下、用力震几下震出气泡
17
放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟！
18
150g淡奶油加15g白糖、用电动打蛋器打发至硬性发泡
19
取出
20
到扣、撕下油纸、
21
再翻过来、下面铺上油纸
22
奶油抹上去
23
撒上肉松
24
提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右
25
取出切块、好美呀
26
在挤点淡奶油在上面、用水果装饰一下、更美

小窍门

1：注意事项步骤中有写
2：每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定

来自美食天下沙儿飞飞❉ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙甜品

你可能还喜欢