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红焖猪手首发

红焖猪手的做法

5张图片

“色泽红亮，酱香浓郁，软嫩脱骨，美容养颜，老少皆益。”

食材明细

主料

猪手 2个

辅料

盐少许
料酒 10克
白糖 15克
老抽 10克
黄酒 20克
蚝油 5克
鸡粉 5克
葱 5克
姜 10克
大料 3粒
桂皮 1小块
胡椒粉 少许
味精 3克

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

红焖猪手的做法步骤

1
猪蹄洗净，剁成小块。用小碗兑好酱汁:生抽30克，老抽5克，蚝油5克，料酒10克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡粉5克，l小勺醋，盐少许。。
2
锅内放水，加盐和姜片，放入猪蹄焯水去浮沫，捞出后，用温水洗净控干。
3
用5克老抽，半勺蜜蜂，l勺料酒，兑到一起，抹到猪手外皮上。
4
煎锅放油，猪手皮向下，小火煎一一分钟左右，外皮颜色变深就盛出。
5
猪手放入高压锅里，加入葱段，姜片，倒入兑好的酱汁拌匀，腌20分钟。
6
开火前倒入20克黄酒，高压锅开锅后，小火焖半小时即可。
7
停火后，焖几分钟再开盖，搅拌一下，放少许味精，带汁装盘。

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使用的厨具：高压锅、平底锅

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