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卤鸭翅独家

卤鸭翅的做法

1张图片

“卤鸭翅不能少了“三香”，既“香菜、香芹、香葱”。另外，在卤鸭翅的同时再放一些豆皮、鹌鹑蛋效果更好，口感也更丰富。”

食材明细

主料

鸭翅 500g
鹌鹑蛋 400g

辅料

葱段适量
小茴香 适量
香叶适量
桂皮适量
黄酒适量
老抽适量
草果适量
食盐适量
姜片适量
蒜适量
生抽适量
甘草适量

微辣口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤鸭翅的做法步骤

1
鸭翅摘净残余羽毛，用清水浸泡约一小时。
2
鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用。
3
调料细目。
4
炒锅倒底油，爆香葱姜蒜，再放入其他调料，加开水(以能没过食材为准)，最后放入焯好水的鸭翅和鹌鹑蛋。大火烧开，小火炜炖约一小时。关火后最好浸泡六小时。
5
成品图

小窍门

卤菜浸泡数小时，口感最佳。

来自美食天下 blry2006 的作品

使用的厨具：砂锅

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