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手抓饼独家

手抓饼的做法

1张图片

“色泽金黄，层层起酥的手抓饼，总让我在不知不觉中就会吃掉一整个。”

食材明细

主料

面粉 200g

辅料

猪油适量
菜籽油 适量
盐适量
开水适量
冷水适量

原味口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

手抓饼的做法步骤

1
400g面粉，分两份，每份各200g，备用。
2
两份面粉，一份用开水，另一份用冷水合成面团。
3
图为用开水、冷水调和的面团，分别是烫面面团和冷水面团。
4
把两份面团揉搓为一个面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟，备用。
5
猪油。
6
把面团分割，用擀面杖擀成长方形的薄片，大约1-2毫米。在面团上均匀的刷上猪油，撒上适量的食用盐。
7
面团对折，刷油。
8
对折，刷油。
9
再对折，刷油。
10
继续对折，刷油。翻过来，刷油。
11
放置盘中，盖上保鲜膜，静置2小时。
12
醒至面筋松弛，抻长条，从两端向中间卷成两个圆，上下摞起来。
13
再放置盘中，盖上保鲜膜，静置1小时。
14
擀成圆形生坯。
15
热锅上灶，加入适量菜籽油，煎至两面呈金黄色，即可。
16
用吸油纸吸走多余的油。
17
成品。

小窍门

1、大家不要排斥猪油，猪油也是人体需要的，适当吃点，不会危害健康。
2、起酥效果最好的就是猪油，这款饼即使凉着吃也会酥酥的，而且不扎嘴。

来自美食天下六San公子的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食家常菜早餐饼学生

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