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电饼铛版酥皮月饼

电饼铛版酥皮月饼的做法

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“不用烤箱也可以做的酥皮月饼，香甜适口，皮酥馅酥。最大的特点是没有一般月饼那种腻腻的感觉。”

食材明细

主料

生面粉 400g
熟面粉 575g

辅料

熟油 300g
生油 60g
葡萄干 100g
熟黑芝麻 170g
去皮熟花生米 100g
白糖 150g
水 200g

原味口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

酥皮月饼的做法步骤

1
生油，生面粉和水放在一起揉匀，盖上保鲜膜饧上。
2
熟面粉400克，熟油200克放在一起揣匀成油酥。
3
葡萄干洗干净，花生米用擀面杖压碎，把剩下的所有原料混合均匀成馅。
4
饧好的水油面团搓成长条，切成24个剂子，大约一个28克。
5
油酥也分成24份，大约一个24克。
6
把油酥搓成圆球形。逐个用水油面包上。
7
压扁，擀成长形片。
8
再把饧好的剂子压扁，擀成长形片卷起来（就是重复上一次），盖上保鲜膜，饧20分钟。
9
再次饧好的剂子两头折过来，擀成薄圆皮，包上馅，收口，略按扁，成月饼坯。
10
电饼铛预热，摆上月饼坯，不用刷油，烙成金黄色，铲出来，晾凉。

小窍门

饧的时候一定要盖上保鲜膜，否则会干裂，影响制作。
熟面粉就是把生面粉放在笼屉里，垫上一块干布盖上一块干布，蒸二十分钟，凉后搓开过筛就成了。

来自美食天下白凤凰_4J6Z 的作品

使用的厨具：电饼铛

所属分类：烘焙中秋

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