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京酱肉丝(简易版)

凌宇_a17VFi3n

京酱肉丝(简易版)的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

鸡蛋 1颗
生粉适量

原味口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

京酱肉丝的做法步骤

1
里脊肉切丝
2
加十三香适量，蛋清1颗，一品鲜酱油适量，生粉适量(生粉建议边拌边放)
3
抓匀上浆
4
甜面酱+豆瓣酱+蛋黄(给肉上浆用去了蛋清)+水，搅拌均匀
5
热锅凉油，6成热下肉丝，用筷子滑肉，抖开。
6
炒熟盛出待用
7
锅内加底油，将挑好的酱倒入，小火熬开，越蒸发一下水份，不要太稠，倒入肉丝快速颠炒一下，肉丝全都裹上酱就可以了。
8
因为酱已经够咸了，所以就不要另外加盐了，过重的盐味会夺去肉的香味

小窍门

给肉上浆的时候可以加一点油，防止肉的过度粘连

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使用的厨具：炒锅

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