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“一款草莓风味的蛋糕，形状酷似女神的草帽，这款蛋糕具备非常鲜明的特点，巴巴露亚中混合了新鲜草莓，充满了巴戈利亚风情，入口顺滑美味回味悠长～”
食材明细
草莓夏洛特的做法步骤
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1
A手指饼干：准备好食材，蛋清230g、柠檬汁3ml、细砂糖60g、蛋黄115g、细砂糖80g、低筋面粉140g、糖粉适量。
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3
蛋清230g、柠檬汁3ml打至鱼眼泡，细砂糖60g分三次加入蛋清内，打至硬性发泡，提起打蛋器留下尖角的状态即可。
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4
取1/3蛋白霜人蛋黄糊内，翻拌均匀，取1/3蛋白霜加入继续拌均匀。
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7
4、面糊装入裱花袋内，烤盘铺硅油纸，挤出手指饼干胚。
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8
围边的胚，圆形胚。表面撒一层糖粉，干了后在撒一层糖粉；即可送入烤箱进行烘烤。
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10
B草莓巴巴露亚英式奶油馅：准备好食材，草莓果泥240g、蛋黄30g、细砂糖67g、吉利丁片8.5g、柠檬汁4ml、樱桃白兰地10ml+5ml、香草精两滴、淡奶油180ml、草莓果肉颗粒100g。
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12
C酒糖浆，18度波美糖浆30ml、樱桃白兰地混合均匀即可。
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13
草莓100g去蒂切丁，加樱桃白兰地5ml搅拌均匀备用。
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16
离火慢慢加入蛋黄糊内快速搅拌均匀，加入柠檬汁4ml搅拌均匀。
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17
草莓果泥加热至85度离火加入沥干水分的吉利丁，搅拌均匀至全部溶解。过筛晾至25度；加樱桃白兰地10ml、香草精拌均备用。
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18
淡奶油180ml打发至6分发，浓稠的状态。草莓果泥内分次加入打发好的淡奶油，混拌均匀；
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20
手指饼干围成圈放入模具内，底部铺圈形海绵手指蛋糕胚。
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23
码入海绵手指蛋糕胚，刷入酒糖液，倒入余下的奶油馅。
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24
即可送入冰箱冷藏定型5小时以上。（备注：微雨冷藏一夜）
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25
D装饰，草莓200g、蓝莓30g、镜面果胶30g。
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26
草莓对半切开，码入夏洛特蛋糕胚表面，根据自己喜好进行搭配摆搭即可，点缀上蓝莓。
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漂亮美味的草莓夏洛特做好了。当然食用可省略镜面果胶，如送人需在草莓表面刷一层镜面果胶。
小窍门
1、手指饼干在挤的时候可以先画出形态在进行制作会更完美。
2、草莓巴巴露亚英式奶油馅，再制做的过程中注意温度，一定要控制好哦。吉利丁接触的温度适合在65度左右，温度过高会被烫坏哈，温度太低不溶解哈，这个小伙伴们自己注意。
3、淡奶油不太打发过头了，6分发即可。
4、食谱内食材没有替换食材，没有去买，不参照食谱做出来不好吃的请不要给我留言。
5、食材内低筋面粉用的新良低筋面粉。
使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
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