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蜜三刀独家

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蜜三刀的做法

1张图片

食材明细

面皮

中筋面粉 40克
色拉油 10克
水 20克

糖面坯

中筋面粉 300克
麦芽糖 160克
水 60克
色拉油 50克
泡打粉 2克

糖浆

白糖 300克
麦芽糖 200克
水 160克
桂花蜜 20克

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

蜜三刀的做法步骤

1
面皮：40克中筋面粉，10克色拉油，20克水和成光滑面团醒15分钟
2
糖面坯：300克中筋面粉，160克麦芽糖（麦芽糖用少许温水化开）60克水，50克色拉油，2克泡打粉和成光滑面团盖好醒发15分钟
3
把面皮擀成四方的长方形
4
把糖面坯也擀成1厘米厚的四方的长方形，和面皮一样大小
5
在糖面坯的一面刷层水，把面皮盖在糖面坯上，在面皮上在撒少许薄面
6
然后把整个面片反过来，在把整个糖面坯擀成0.5厘米厚的面片，在糖面坯上在刷层水
7
然后撒层芝麻
8
撒少许薄面在用擀面杖轻擀把芝麻粘的更牢固
9
然后把整个面片都修剪整齐
10
分切成长条
11
然后把长条切小块第一第二刀轻划两刀，第三刀切断
12
把所有面坯切好
13
锅中倒入300克白糖和200克麦芽糖和150克水
14
刚开始大火把糖熬化然后转小火慢熬把糖熬成糖浆后加入20克桂花蜜即可（熬成像蜂蜜一样状态的糖浆）
15
把熬好的糖浆倒入一个锅中，放在另一个火上开最最小火保温在100度左右即可
16
另起锅放油，油温三四成热放入生坯慢炸
17
炸至糖面坯成棕色，面皮为金黄色即可捞出
18
趁热把炸好的面坯放入熬好的热糖浆中浸泡几分钟捞出
19
成品图
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成品图

来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：平底锅

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